三口人生

牛肉麵這種東西，在台灣我個人吃的頻率大概每個月三四次吧，在美國即使在中國城，吃到的都不喜歡。沒有一家滿意的目前為止。有一次，在聊天之中才知道原來我周遭就一個牛肉麵高手-克里斯汀柳憨兒，我狐疑的說"不是買味味牛肉麵回來加牛肉ㄏㄡ?"但還是凹了他做來吃吃已解饕客之愁。開玩笑，半筋半肉番茄牛肉麵ㄟ，尖叫~~~，吃了覺得他可以擺攤了，馬上對於我的失禮表達了歉意，也表達了我的敬意。因為在我印象中，好吃的牛肉麵是很難做的。於是畢恭畢敬灑嬌兼奉茶，要求他傳授給我。感謝她!!

隔周，我就按部就班照指示，兵兵乓乓在廚房專注的搞了起來。基本方法如下:

材料:

辣椒切片備用

洋蔥切細 紅蘿波 番茄 切塊備用

牛腱肉與牛肉(可以切後一點 因為燙過後會變小) 切塊備用

1.牛肉與牛腱放入水中燙過，撈起來沖水，先放置一旁。而燙過之高湯漿渣去除放置一旁備用，可等待數十分鐘，小的渣會沉澱下去，湯的顏色應該是清澈淡黃色，請選擇當日新鮮牛肉，否則高湯不鮮則丟棄不用。

2.鍋中放入少許的油，炒辣椒先，將洋蔥，紅蘿波，番茄，燙過牛腱肉丟入鍋中，加入醬油，米酒一起炒，並適時加入牛腱肉高湯 (若是目的是牛肉麵，醬油加多一點比較夠味喔。)

3.滾後關火，放入電鍋，釣起後等20分鐘，重複直至牛腱軟化，此時洋蔥幾乎融化於湯中

4. 我選擇寬麵，水煮後撈起，放蔥花，再舀入牛肉湯汁，滴幾滴香油，哇哈哈哈~~~~~~~半斤半肉番茄牛肉麵ㄟ，我也會~~~~~~~~~~，如下圖所示，湯汁算清澈吧，帶一點點番茄香，擺攤沒問題

後感:

牛肉麵個人覺得湯頭最重要(牛肉太硬你至少還有牛肉湯麵  呵呵)，麵我喜歡有咬勁的，番茄牛肉麵我吃過印象較深的在天母，湯的顏色跟他差不多(不是紅的，紅色的應該是加了番茄醬，在公館，不好吃)，喝起來淡淡番茄香帶微微的酸，搭配牛肉湯味道很好喝。我連續弄了兩次，味道都不一樣，覺得克里斯汀弄的味道還是好一些，帶點北方味道。我搞不出那個調調，不知道哪裡細節沒注意(但是above average啦,haha)。我想了一下，覺得第二次番茄放太多了，比較酸。此外，醬油很重要，一定要放下去一起蒸煮，吃麵的時候放，味道出不來喔。